Tmavý sezam, nelúpaný. 100 gr.

Sesamum indicum
Krajina pôvodu: Turecko
Tmavé sezamové semienka sú nelúpané semená kvitnúcej rastliny z čeľade Sesamum, jednej z prvých zaznamenaných pestovaných rastlín v histórii ľudstva. Po zbere sa semená očistia a zvyčajne zbavia šupky, aby sa odstránil hnedý povlak, ktorý ich obklopuje, pričom sezamové semienko zostane úplne biele. Keď sa semená nechajú bez škrupiny, majú hnedú farbu.
Tmavé lúpané sezamové semienka sa nepoužívajú v takej miere ako biele sezamové semienka, ale sú ešte prospešnejšie, pretože si zachovávajú svoj výživný vonkajší obal. Tmavé sezamové semienka majú orieškovú, zemitú chuť, horkejšiu ako biele sezamové semienka.
Tmavý sezam sa na Blízkom východe používa na hustú sezamovú pastu nazývanú hnedé tahini. Používa sa tiež v kombinácii s bielym sezamom v rôznych pečivách, ako sú chleby a krutóny, sušienky a iné pečené cestá.
Hnedé alebo tmavé sezamové semienka sa hodia k bielym sezamovým semienkam, zázvoru, kardamónu, mletým klinčekom, muškátovému oriešku a medu.