Rozmazaný prach. 50 gr.

Druh Ferula
Krajina pôvodu: Pakistan
Asafetida - Asafoetida alebo prášok Asafetida alebo Asafetida
Asafetida je sušená tmavá živica získaná z rôznych druhov rastliny Ferula, trvalej, páchnucej obrej feniklovej rastliny pochádzajúcej z Iránu, Afganistanu a Pakistanu. Predpokladá sa, že asafetida nahradila používanie silphia, rastliny, ktorej živica sa používala ako korenie a ako liek v prehistorických dobách v Ríme, Egypte a Knosse.
Aby sa vyrobila živica asafetida, krátko pred kvitnutím rastlín sa stonky odrežú blízko ich koreňov. Odtiaľ začne vytekať mliečna latexová látka, ktorá akonáhle sa dostane do kontaktu so vzduchom, stvrdne a stmavne a získa hnedočervenú farbu. Tieto živicové slzy asafoetida nemajú silný zápach. Keď sa však pomelú a premenia na prášok, uvoľnia sírnaté prchavé oleje, ktoré sú zodpovedné za ich veľmi silný a nepríjemný zápach. Pre prášok asafetida je potrebné len minimálne množstvo živice, aby získal túto charakteristickú vôňu. Prášok Asafoetida pripomína prenikavú vôňu hľuzovky a nakladaného cesnaku, nie je príjemné ho vyskúšať bez varenia. Keď sa však prášok pridá do trochy rozpáleného oleja (pri vyprážaní), okamžite zosladne chuťou aj vôňou a pripomína smaženie cibule. V niektorých častiach Indie sa v skutočnosti používa ako náhrada za používanie cesnaku a cibule pri varení.
Svetlica, hoci pochádza z Iránu a Afganistanu, všímame si, že sa používa skôr v indickej kuchyni. Nachádza sa ako prísada v niekoľkých indických kari a masalas. Používajte ho s mierou, pretože na dochutenie polievok, strukovín, nálevov a omáčok stačí malé množstvo. Svetlica sa hodí k väčšine zeleniny, ako aj k rybám.
Svetlicový prášok sa dobre kombinuje so škoricou, klinčekmi, cesnakom, rascou, paprikou, koriandrom a feniklovými semienkami.