Pul Bieber, Pul Bieber. 50 gr.

Druh Capsicum annuum
Krajina pôvodu: Turecko
Pul Biber alebo Pul Biber či Aleppská paprika

Pul Biber je turecký názov špeciálnej odrody druhu Capsicum annuum, inak nazývanej aj Aleppská paprika. Táto konkrétna paprika rastie v Sýrii a Turecku a je pomenovaná podľa mesta Aleppo (Aleppo) v Sýrii, ktoré bolo kedysi súčasťou Hodvábnej cesty spájajúcej východ a západ.
Aleppské papriky sa predávajú vo forme polosušených mletých vločiek, v Turecku známych ako „Pul Biber“. Majú strednú horkosť s miernou intenzitou horenia a zemitú chuť s tónmi ovocia a náznakmi rasce.
Mätu možno použiť ako každý iný druh korenia Capsicum. Rovnako ako papriku, aj Pul Biber možno pridať do marinád, omáčok a polievok, dusených pokrmov, mäsových a zeleninových jedál, aby dodal farbu a teplo. Vynikajúco sa hodí do všetkých receptov na paradajkovom základe a hodí sa aj do mäsových guľôčok alebo ako ich Turci nazývajú „kiofte“. Pul Biber dokáže zvýrazniť chuť grilovaného alebo pečeného jahňacieho alebo kuracieho mäsa, najmä keď sa vtiera do kože mäsa.
Pul Biber sa dobre kombinuje s oreganom, tymianom, cesnakovým práškom, cibuľovým práškom, kurkumou a paprikou.