Paprika Údená pálivá - grécka. 50 gr.

Druh Capsicum annuum
Krajina pôvodu: Grécko
Červená paprika sa prvýkrát dostala do Španielska v 16. storočí Kolumbom po jeho veľkej ceste do Ameriky. Paprika sa pestuje v Severnej Amerike a Strednom Mexiku po stáročia, ale Španieli boli prví, ktorí sušili a mleli tieto červené plody, aby vytvorili korenie, ktoré dnes poznáme ako papriku. Červená paprika pochádza z pálivých odrôd Capsicum annuum, ako sú chilli a kajenské papriky.
Táto konkrétna údená pálivá paprika je grécka a vyrába sa v Kilkis. Ide o kvalitnú papriku sušenú a údenú dubovým drevom, ktoré jej dodáva charakteristickú dymovú vôňu. Je horká so strednou penetráciou a veľmi výraznou chuťou.
Červená údená paprika sa môže pridávať do polievok, omáčok a marinád, aby získali farbu a pikantnú chuť. V Amerike sa červená pálivá údená paprika používa v horúcej barbecue omáčke a deviled vajciach.
Údená pálivá paprika je skvelým korením na koniec receptu, pretože prehriatím počas varenia zhorkne. Možno ho použiť do receptov z kuracieho, bravčového a hovädzieho mäsa, ako aj do grilovaných a pečených zeleninových a zemiakových jedál. Červená pálivá údená paprika dodáva ryžovým receptom, omeletám, polievkam a paradajkovým omáčkam špeciálnu, údenú chuť. Môže sa tiež pridať do mletého mäsa na klobásy a hamburgery počas miesenia, aby boli pikantné. Červená pálivá údená paprika sa hodí k jogurtovým dipom a šalátovým dresingom. Môže sa tiež posypať bielym syrom, ako je napríklad syr feta.
Údená pálivá paprika sa najlepšie hodí s oreganom, tymianom, cesnakovým práškom, cibuľovým práškom, kurkumou, šafranom, rascou a kardamónom.