Paprika Kubeba. 50 gr.

Piper cubeba
Krajina pôvodu: Indonézia
Paprika Cubeba, známa aj ako Jávska alebo chvostová paprika, je plodom viniča s názvom Piper cubeba. Táto tropická réva bola pestovaná na Jáve, Sumatre a ďalších indonézskych ostrovoch pre svoje plody. Vinič je z rodu Piper, rovnako ako čierne korenie, ktoré pochádza z rastliny Piper nigrum.
Plody kumbeby sa zbierajú z viniča, keď sú ešte zelené a nezrelé. Potom sa nechajú sušiť, kým sa nescvrknú a nebudú mať zvráskavený, tmavohnedý povrch. Paprika Cubeb je podobná čiernemu koreniu, je však o niečo väčšia a z každého plodu vyčnieva malý chvostík.
Paprika Kubeba sa v indonézskej kuchyni používa do mäsových a zeleninových jedál. Má silnú, aromatickú, korenistú vôňu s tónmi eukalyptu a borovice. Jeho chuť je horkastá a korenistá, no pri prehriatí uvoľňuje chute podobné koreniu.
Paprika Kubeba sa dobre kombinuje s kurkumou, novým korením, bobkovým listom, tymianom a oreganom.