Nastrúhaný koriander. 50 gr.

Coriandrum sativum
Krajina pôvodu: India
Semená koriandra pochádzajú z jednoročnej rastliny Coriandrum sativum, ktorá sa pestuje nielen pre semená, ale aj pre stonky a listy, ktoré sa nazývajú koriandr, ktoré sa používajú čerstvé pri varení. Rastlina divo rastie v južnom Stredomorí, západnej Ázii, Indii a Strednej Amerike.
Semená koriandra majú sladkú, kvetinovú vôňu s citrusovými tónmi, ako je citrón a pomaranč. Keď sa restujú, vydávajú drevité a zemité arómy. Indická odroda koriandra produkuje sladké oválne semená, zatiaľ čo semená marockého koriandra sú guľovité a menej sladké. Mletý koriander by sa mal skladovať vo vzduchotesných nádobách, aby sa zachovala jeho vôňa a chuť. Po mletí má koriander krátku trvanlivosť.
Mletý koriander sa používa v rôznych indických kari a masala zmesiach a v rôznych zmesiach korenia po celom svete ako khmeli-suneli, advieh, ras el hanout a mnohých ďalších. Koriander sa používa ako korenie do nakladanej zeleniny, ako je kapusta a uhorka. Výborná je aj v limonáde či pečených zemiakoch. Koriandrové semená môžu byť pridané na zvýraznenie chuti zeleniny a vývarov. Hodia sa aj do polievok a dusených pokrmov. Koriandr sa krásne spája so sladkými a slanými receptami, ktoré využívajú citrusy. Vynikajúca je v kombinácii s citrónom alebo pomarančom na koláče, torty a sušienky. Nastrúhané koriandrové semienka môžu zvýrazniť chuť citrónovo pečeného kurčaťa so zemiakmi. Hodia sa aj k veľkým kúskom mäsa alebo rýb glazovaným a pečeným v rúre.
Mletý koriander sa hodí k citrónu, pomaranču, cesnaku, rascu, chilli, feniklu, škorici a oreganu.