Muškátový oriešok strúhaný. 50 gr.

Myristica fragrans
Krajina pôvodu: Indonézia
Muškátový oriešok je semeno plodu vždyzeleného stromu s názvom Myristica fragrans, ktorý pochádza z Indonézie. Dnes sa pestuje aj v Malajzii, Karibiku a na juhozápadnom pobreží Indie.
Strom Myristica fragrans produkuje dve koreniny, muškátový oriešok a muškátový oriešok. Plody muškátového stromu sa zbierajú, keď sú zrelé. Plody vyzerajú ako marhule a pod dužinou obsahujú kôstku. Dužina sa ošúpe a odstráni, aby sa odhalilo semeno. Semeno je pokryté „koženou“ pomarančovou šupkou, ktorá sa odstráni a následne spracuje na korenie nazývané „mace“. Po odstránení pomarančovej kôry sa semeno s tmavohnedým vonkajším obalom nechá zaschnúť. Po vysušení sa semiačko stiahne a jeho vnútorná časť „hrká“ v tvrdej škrupine. Škrupina sa potom rozdelí a odhalí hnedasté oválne semienko, muškátový oriešok.
Muškátový oriešok má zemité podtóny s teplou a sladkou arómou pripomínajúcou klinček a borovicu. Je kľúčovou zložkou rôznych zmesí korenia po celom svete, ako je iránsky alebo sýrsky „baharat“, marocký „ras el hanout“ a britská zmes korenia na sladké sušienky. Mletý muškátový oriešok nájdeme aj v rôznych vianočných zmesiach korenia používaných pri pečení, ako aj vo vianočných a zimných nápojoch, ako je vaječný likér a varené víno. Muškátový oriešok možno pridať do bylinných zmesí pre čaje, ako je chai masalas spolu s klinčekmi, anízom, škoricou, kardamónom a zázvorom. Muškátový oriešok sa používa v receptoch na pomaly varené mäso, ako je dusené mäso. Malá štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška môže zdvihnúť krémové omáčky a syrové omáčky, najmä v receptoch na cestoviny alebo zeleninové suflé. Muškátový oriešok je skvelý aj do zemiakovej kaše, karfiolovej kaše a zeleninových polievok velouté. V Grécku sa muškátový oriešok používa v krémovej bešamelovej omáčke na „pasticcio“ a „moussaka“. Strúhaný muškátový oriešok sa používa aj v sladkých receptoch, ovocných tortách a ovocných koláčoch, ovocných pudingoch a receptoch na sladké tekvice.
Muškátový oriešok je najlepšie kúpiť celý. Keď ho kúpite nastrúhaný, treba ho skladovať vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zachovala jeho vôňa a chuť.
Strúhaný muškátový oriešok sa dokonale spája s mletými klinčekmi, kardamónom, škoricou, zázvorom, rascou, korením a koriandrom.