Malabarské korenie celé. 50 gr.

Piper nigrum
Krajina pôvodu: India
Malabarské korenie je jednou z najlepších odrôd čierneho korenia, pôvodom z malabarského pobrežia Indie, juhozápadného pobrežia Indického polostrova. Dnes sa jeho pestovanie rozšírilo do juhovýchodných oblastí Indie. Malabarské korenie pochádza z rovnakého viniča ako obyčajné čierne korenie, Piper nigrum. Za kvalitu malabarskej papriky vďačí jej pestovateľskej oblasti, keďže rastie v perfektných klimatických podmienkach, ktoré spájajú slnko a vlhkosť.

Vinice papriky pochádzajú z južnej Ázie a juhovýchodnej Ázie. Paprika sa do Európy dostala, keď bola počas Rímskej ríše prepravená z malabarského pobrežia Indie do Talianska a Ríma cez Červené more a rieku Níl. Korenie bolo mimoriadne cenné a drahé a dokonca sa používalo ako platidlo na výmenu. V historických účtoch sa často nachádza ako „čierne zlato“.
Malabarské korenie má ovocnú arómu s tónmi citrusov, cédra a bobúľ. Má čisté a svieže pálenie a mierne horkastú pachuť. Môže sa pridať čerstvo nastrúhaný na vrch akéhokoľvek jedla, keď sa podáva, aby dodal každému receptu sofistikovanú chuť. Zvýrazňuje chuť, keď sa pridáva cez cestoviny, vajcia, grilované kúsky mäsa a rýb, zemiaky a šaláty.
Malabarské korenie sa dobre kombinuje s oreganom, tymianom, rozmarínom, kurkumou a bobkovým listom.