Mahlepi prášok. 10 gr.

Prunus mahaleb
Krajina pôvodu: Turecko
Mahleb pochádza z druhu čerešne s názvom Prunus mahaleb (čerešňa sv. Lucie), ktorá pochádza z oblasti Stredozemného mora a strednej Ázie. Strom produkuje malé čierne čerešne, z ktorých každá má jadro (jamku), ktoré sa extrahuje a potom sa nechá vysušiť. Sušené jadrá sú tmavobéžovej farby, veľké asi 5 mm a majú žuvaciu textúru podobnú marcipánu. Ich chuť je zemitá s horkosladkými tónmi pripomínajúcimi mandle a čerešne.
Malepi je v Grécku veľmi populárny, pretože je jednou z hlavných ingrediencií používaných na výrobu tsoureki a vasilopita. Tsoureki je tradične ochutené kardamónom (kakoule), machelepi a chioskou mastichou a počas pečenia uvoľňuje svoju vôňu a napĺňa atmosféru sladkými tónmi korenistých vôní. Machele sa používa aj v iných receptoch orientálneho pečiva. Arméni ho používajú na chorag, Turci ho používajú na výrobu ''Çatal'' a Arabi na pečivo "ma'amool" plnené datľami a vlašskými orechmi. Mačeta dokáže dodať jedinečnú chuť chlebom a cestám obsahujúcim ovocie s orieškami, ako sú arašidy alebo vlašské orechy.
Mačetu je najlepšie kúpiť celú a nerozdrviť ju na prášok, ak sa nebude ihneď používať. Keď ho kúpite nastrúhaný, treba ho buď ihneď skonzumovať, alebo uchovávať vo vzduchotesnej nádobe, aby nestratil arómu.
Malepi sa výborne kombinuje s kardamónom (kakoule), chioskou mastichou, klinčekmi, škoricou, muškátovým orieškom a makom.