Kusy koreňa kurkumy. 50 gr.

Curcuma longa
Krajina pôvodu: India

Sušený koreň kurkumy na kúsky
Kurkuma alebo žltý podzemok je trváca, kvitnúca rastlina z čeľade zázvorovitých, nazývaná Curcuma longa. Rastlina pochádza z juhovýchodnej Ázie, kde sa jej korene používali od staroveku ako liek, ako farbivo a ako korenie, vďaka svojej žiarivo žltej farbe. Dnes sa kurkuma pestuje na indickom subkontinente, ako aj v Číne, Thajsku, Vietname, Pakistane a na Jamajke. Najväčším producentom a spotrebiteľom kurkumy je India, kde rastie viac ako 40 druhov rastliny Curcuma.
Vyobrazené sušené kúsky kurkumy sú samotné korene rastliny. Môžu sa jesť čerstvé alebo sušené. Kurkuma má chuť a vzhľad podobný zázvoru. Jeho chuť je zemitá a vôňa pripomína drevo. Sušené korene kurkumy sú pevné ako drevo a pri trení uvoľňujú svoju korenistú a teplú chuť s nádychom citrusov.
Kurkuma je kľúčovou zložkou, ktorú možno nájsť vo väčšine indických masalas a kari. V Maroku sa kurkuma používa v zmesi korenia ras el hanout, zatiaľ čo v Kambodži sa nachádza v mnohých koreninových pastách. V iránskej a perzskej kuchyni sa kurkuma používa do dusených jedál zvaných khoresh so zeleninou a mäsom. Kurkuma sa na Západe používa aj ako potravinárske farbivo v horčici, masle, dresingoch, zmrzlinách a jogurtoch, aby získala zlatožltú farbu. Ďalším obľúbeným použitím kurkumy je odvar nazývaný „zlaté mlieko“ („zlaté mlieko“ alebo „kurkumové latte“), ktoré sa zvyčajne vyrába z kokosového alebo mandľového mlieka, ochuteného škoricou, zázvorom, čiernym korením a medom alebo javorovým sirupom.
Kurkuma sa hodí k klinčekom, paprike, zázvoru, horčičnému prášku, horčičným semienkam, čili, rasci, cesnaku a koriandru.