Kmínový prášok. 50 gr.

Cuminum cyminum
Krajina pôvodu: India
Kmín je semeno jednoročnej byliny Cuminum cyminum, člena čeľade petržlenovej, ktorá rastie v Egypte. V oblastiach východného Stredomoria sa pestuje od staroveku. Správy uvádzajú, že rascu používali už starí Egypťania, Gréci a Rimania. Rasca bola privezená do Latinskej Ameriky španielskymi prieskumníkmi.
Kmín má teplú, zemitú vôňu, ale zároveň silnú a prenikavú. Jeho chuť je sladká a horká s jemne korenistými tónmi. Ak sa kupuje strúhaný, najlepšie je uchovávať ho vo vzduchotesnej nádobe a dvakrát do roka ho obnovovať, pretože časom stráca kyslosť.
Dnes sa rasca nachádza v rôznych kuchyniach. Ide o kľúčové korenie pre marocký kuskus, turecké mäsové guľky a grécke sundzouky, portugalské klobásy a klobásy merguez zo severozápadu Afriky. Kmínový prášok sa nachádza ako prísada v ``advieh'', čo je zmes korenia používaná v iránskych receptoch na ochutenie kuracích a ryžových jedál. Môžeme ho nájsť aj v rôznych zmesiach korenia, ako je baharat, berbere, garam masala, kari a rôzne čili prášky. Kmín možno použiť aj ako korenie do receptov na kuracie a jahňacie mäso, do šošovicových a fazuľových polievok, ako aj do pečenej zeleniny, ako je baklažán a pečené zemiaky alebo na gril.
Kmínový prášok sa kombinuje s oreganom, tymianom, kurkumou, šafranom alebo šafranom, škoricou, anízom, mletými klinčekmi, koriandrom, muškátovým orieškom, paprikou, rascou a kardamónom.