Kardamón, kardamónový prášok. 10 gr.

Elettaria cardamomum
Krajina pôvodu: Guatemala
Kardamón, zelený kardamón, pravý kardamón alebo kardamónový prášok
Pravý alebo zelený kardamóm je plodom trváceho kríka pôvodom z južnej Indie s názvom Elettaria cardamomum. Vo vnútri každého oválneho zeleného struku je 15-20 tmavo sfarbených semien (biely kardamón má biele struky, ktoré sa získavajú bielením zelených strukov pravého zeleného kardamónu). Zelený kardamóm priniesli do Európy Vikingovia a dodnes je v severských krajinách veľmi populárny. Dnes sa zelený kardamóm pestuje v Malajzii, Tanzánii, Vietname a Guatemale, ktorá je hlavným výrobcom a vývozcom.
Pravý alebo zelený kardamón sa používa ako dochucovadlo do sladkých i slaných jedál. V Indii je kľúčovou zložkou kari, rôznych masalas, ochutených pilafov a tradičného indického ryžového nákypu nazývaného „kheer“. Kardamóm je tiež kľúčovou zložkou v indickej kuracej korme, ktorá sa dodáva so smotanovou omáčkou. Zelený kardamóm sa používa aj ako prísada do sýrskych a libanonských zmesí korenia, etiópskeho berbere, thajských karí a nepálskych masalas. Zelený kardamóm je tiež kľúčovou príchuťou pre arabskú kávu, kde sa používa celý pri varení kávy alebo dokonca mletý spolu s kávovými zrnami. V Indii sa používa na dodanie jedinečnej, prenikavej arómy do čaju. Kardamónový prášok sa pridáva aj do pečiva, zmrzlín, koláčov, pečených jabĺk a chleba. V Škandinávii sa kardamón používa v cukrovinkách, na sladké koláčiky a sladké cestá. V Grécku sa zelený kardamóm alebo kakoule používa v tsourekii a kráľovskom koláči spolu s machelou a chioskou mastichou.
Ak hľadáte celý kardamóm, kliknite sem.
Ak hľadáte semená kardamónu (alebo vyčistený zelený kardamón), kliknite sem.
Kakoule alebo kardamónový prášok sa dá výborne kombinovať s macesom, škoricou, rascou, mletými klinčekmi, zázvorom, rascou, paprikou a čiernym korením.