Grécka údená paprika Aridaia. 50 gr.

Krajina pôvodu: Grécko

Oblasť: Aridea Pella
Výrobca: Bolkis Theodoros
Údená paprika Aridaia je 100% grécky produkt od výroby až po spracovanie. Vyrába sa výhradne z gréckych paprík Aridaia, odrody Karatzova. Neobsahuje aditíva ani konzervačné látky, je to 100% mletá paprika Carajova. Semeno papriky pestuje rodina producenta po mnoho generácií a chuťou a kvalitou je neporovnateľné s mutantnými semienkami papriky, ktoré sa masovo pestujú na uspokojenie potrieb svetovej populácie. Výsledkom je vynikajúci hotový produkt, každý rok v obmedzenom množstve, ktorý sme radi, že vám ho môžeme sprístupniť.
Údenú papriku Aridaia miestni nazývali „paprika“ pre jej kapsulu, ktorá pripomína čierne korenie. V skutočnosti je však korenie (čierne, biele a zelené) úplne iný produkt, ktorý pochádza z plodov viniča Piper nigrum z čeľade Piperaceae a v Grécku sa samozrejme nepestuje. Paprika Aridaia je v podstate prášok vytvorený mletím červenej papriky Karatsova.
Na výrobu tohto jedinečného prášku sa proces začína pestovaním semien papriky. Keď paprika vyrastie a dosiahne príslušný bod zrelosti, pozbiera sa, starostlivo očistí a následne prechádza procesom sušenia – údenia. Dehydratácia papriky sa vykonáva pomocou ohňa a dymu, výlučne z bukového dreva. Nakoniec sa údená a teraz sušená paprika posiela do mlynov, odkiaľ vyjde v práškovej forme so svojimi nádhernými dymovými vôňami a chuťou pravej papriky Aridia.
Údená paprika Aridaia je jemne pikantná. Horí tak – tak veľmi! Môže sa pridávať do polievok, omáčok a marinád, aby im dodal farbu a jemne pikantnú chuť. Je dobré ho pridať na koniec receptu, pretože prehriatie pri varení môže ovplyvniť jeho chuť. Možno ho použiť do receptov z kuracieho, bravčového a hovädzieho mäsa, ako aj do grilovaných a pečených zeleninových a zemiakových jedál. Údená paprika Aridaia dodáva receptom s ryžou, omeletám, polievkam a paradajkovým omáčkam špeciálnu, údenú chuť. Môže sa tiež pridať do mletého mäsa na klobásy a hamburgery počas miesenia, aby boli pikantné. Ideálny je spolu so strukovinami (šošovica, fazuľa, fazuľa). Vyskúšajte ho v jogurtových dipoch a šalátových dresingoch. Môže sa tiež posypať bielym syrom, ako je napríklad syr feta.
Údená paprika Aridaia od Theodorosa Bolkisa získala 2 ocenenia Superior Taste. Prečítajte si viac o výrobcovi a jeho paprike tu.
Údená paprika Aridaia sa perfektne kombinuje s oreganom, tymianom, cesnakovým práškom, cibuľovým práškom, kurkumou, šafranom, rascou a kardamónom.