Estragón sušený. 50 gr.

Artemisia dracunculus var. sativa
Pôvod: Grécko
Estragón pochádza z listov trvácej byliny s názvom Artemisia dracunculus. Odroda "sativa" sa pestuje na kulinárske účely a je celosvetovo známa ako francúzsky estragón, ktorý si nemožno zamieňať s ruským estragónom alebo mexickým estragónom. Estragón pochádzal zo Sibíri a západnej Ázie a neskôr sa dostal aj do Európy.
Francúzi začali používať estragón pri varení v 16. storočí a odvtedy je obľúbenou ingredienciou vo francúzskej kuchyni. Sušená estragónová nie je taká silná ako čerstvé listy rastliny, no má sladkú vôňu s tónmi citrusov a anízu či feniklu.
Sušený estragón zvýrazňuje chuť rýb a hydiny, najmä ak sa majú dusiť v hrnci alebo v rúre. Hodí sa aj k vajíčkam a smotanovým omáčkám, ktoré sprevádzajú mäso alebo ryby. Tarhoňu možno použiť do marinád, ale aj do zeleninových polievok či restovanej zeleniny ako cuketa, paradajky, artičoky a šampiňóny. Estragón je základnou zložkou krémovej omáčky Béarnaise, ktorá zvyčajne sprevádza steaky, vajcia a zeleninu.
Sušený estragón sa dobre hodí k citrónu, petržlenovej vňate, bazalke, bobkovým listom, tymianom a kôprom.