Chilli paprička, zázvorový prášok. 50 gr.

Zingiber officinale
Krajina pôvodu: India
Paprika alebo zázvor
Zázvor pochádza z trvácej kvitnúcej rastliny Zingiber officinale z čeľade Zingiberaceae. Zázvor sa zbiera pre svoje odnože, ktoré sa môžu konzumovať čerstvé alebo sušené. Rastlina pochádza z juhovýchodnej Ázie, odkiaľ bola introdukovaná na tichomorské ostrovy a Havaj. Zázvor bol neskôr prevezený do južnej Indie, obchodného centra s korením, odkiaľ putoval do Európy spolu s kardamónom, korením, klinčekmi a inými koreninami pestovanými v regióne. Dlhá cesta znemožnila zázvor dostať sa na Blízky východ a do oblasti Stredozemného mora v čerstvej forme, a tak sa s ním začalo obchodovať v sušenej forme. Dnes je najväčším exportérom zázvoru India, za ňou nasleduje Indonézia, Čína a Nigéria.
Zázvor je mimoriadne aromatický a osviežujúci, keď sa konzumuje čerstvý. Sušený zázvor je tiež bohatý na vôňu, hoci jemnejšiu ako čerstvý koreň. Sušený zázvor si zachováva svoje sladké a citrónové tóny aj po mletí a pri správnom skladovaní vo vzduchotesnej nádobe si zachováva svoju štipľavosť 2 roky.
Sušený zázvorový prášok sa nachádza ako prísada do rôznych ázijských zmesí korenia a indických masalas. Používa sa v mäsových a zeleninových receptoch alebo ako korenie na marinovanie. Aj vo Francúzsku sa používa na výrobu quatre épices (zmes 4 korení so zázvorom, muškátovým orieškom, klinčekmi a bielym korením) na ochutenie receptov z bravčového mäsa, ako sú klobásy, teriny a pomaly varené bravčové mäso s kôrou. Zázvorový prášok sa používa aj v sladkých receptoch, na koláče, sušienky, perníky a vianočné pečivo. Zázvor sa dobre spája s ovocím a možno ho pridať do ovocných dezertov, ako sú ovocné koláče a ovocné torty.
Zázvorový prášok sa dobre kombinuje s klinčekmi, kardamónom, kurkumou, muškátovým orieškom, korením, horčicou, cesnakom a muškátovým orieškom.