Celé zelené korenie. 50 gr.

Piper nigrum
Krajina pôvodu: India
Zelené korenie pochádza z rovnakej rastliny ako čierne korenie. Sú to nezrelé plody viniča Piper nigrum z čeľade Piperaceae. Vinič produkuje plody, ktoré sa po dozretí sfarbujú do červena alebo ružova s priemerom asi 5 mm.
Vinice papriky pochádzajú z južnej Ázie a juhovýchodnej Ázie. Paprika sa do Európy dostala, keď bola počas Rímskej ríše prepravená z malabarského pobrežia Indie do Talianska a Ríma cez Červené more a rieku Níl. Korenie bolo mimoriadne cenné a drahé a dokonca sa používalo ako platidlo na výmenu. V historických účtoch sa často nachádza ako „čierne zlato“.

Dnes sú hlavnými producentmi korenia India, Indonézia, Brazília, Malajzia a Vietnam, ktorý je najväčším producentom a exportérom na svete a produkuje takmer 40 % svetového korenia.
Zelené korenie sa zbiera, keď sú plody viniča ešte zelené a nezrelé. Plody po zbere prechádzajú procesom lyofilizácie a dehydratácie, aby si zachovali svoju zelenú farbu.
Zelené korenie má sviežu chuť a jeho prienik je miernejší ako u čierneho korenia. Je to vynikajúce dochucovadlo, ktoré dodáva jemnú pikantnosť smotanovým omáčkam, ktoré sprevádzajú mäso, ako je sviečková alebo steak so smotanovou omáčkou zo zeleného korenia. Zelené korenie sa hodí aj ku kuraciemu a jahňaciemu mäsu.