Cassia škorica, strúhaná. 50 gr.

Cinnamomum cassia
Krajina pôvodu: Vietnam
Cassia alebo kasia alebo čínska škorica je aromatická sušená kôra vždyzeleného stromu, Cinnamomum cassia, pôvodom z Číny. Cassia sa často zamieňa s pravou škoricou Cinnamomum verum, ktorá pochádza z cejlónskeho škoricovníka, ktorý pochádza zo Srí Lanky. Napriek tomu sa presadil, aj keď nesprávne, jeho názov „škorica“. Cassia má hrubšiu kôru ako pravá škorica a má vyššiu koncentráciu prchavých olejov. To dáva Cassia silnejšiu a intenzívnejšiu vôňu a chuť. Jeho kôra je červenkastá a má prenikavú, sladkú, drevitú vôňu.
Dnes sa kasia pestuje v regiónoch južnej a východnej Ázie, pričom najväčšími vývozcami sú Čína a Vietnam. Cassia je najbežnejší druh škorice používaný v receptoch. V mnohých krajinách sa kasia predáva pod označením „škorica“. Pri kúpe mletej je najlepšie kupovať ju v malom množstve, uchovávať ju vo vzduchotesnej nádobe, pretože jej silice a aróma časom ubúda.
Strúhaná kasia sa používa ako korenie do dezertov, najmä ovocných. Hodí sa k pomarančom, jablkám, figám a čokoláde. Často sa používa na dochucovanie horúcich čokoládových nápojov, keďže ide o vynikajúce korenie, ktoré sa dokonale spája s kakaom. Škorica Cassia sa používa aj v slaných jedlách, ako je dusené mäso a zeleninové recepty, ako je dusené teľacie, králičie alebo zajacové guláše. Cassia je tiež nevyhnutná v niektorých receptoch na pečivo, ako sú škoricové rolky a tekvicový koláč. A samozrejme nemôžu chýbať naše obľúbené Melomacaronas. Máme pre vás ultimátny recept (aj vo videu) na dokonalé melomakaroni, pozrite si ho podrobne tu!
Mletú kasiu je možné kombinovať s mletými klinčekmi, kardamónom, zázvorom, muškátovým orieškom, anízom a rascou.