Bukovo sladké údené. 50 gr.

Druh Capsicum annuum
Krajina pôvodu: EÚ
obsahuje vonné látky
Bukovo pochádza z drvenej červenej papriky. Červená paprika sa prvýkrát dostala do Španielska v 16. storočí Kolumbom po jeho veľkej ceste do Ameriky. Paprika sa pestuje v Severnej Amerike a Strednom Mexiku po stáročia, ale Španieli boli prví, ktorí sušili a mleli tieto červené plody, aby z nich vyrobili korenie, ktoré dnes poznáme ako papriku a bucovo. Sladká paprika pochádza z jemných a sladkých odrôd Capsicum annuum.
Sladké bukovo sa vyrába drvením a krájaním celých sušených paprík vrátane semien. V Grécku sa používa na dochucovanie polievok, omáčok a marinád. V severnom Grécku, kde uprednostňujú pikantné a pálivé jedlá, používajú skôr horúce bukovo. Toto konkrétne bukovo bolo ošetrené aromatickými látkami a má dymovú arómu.
Sladké údené bukovo je skvelým korením na koniec receptu, pretože jeho prehriatie počas varenia môže dať jedlu horkastú chuť. Môže sa použiť na dochutenie polievok, ako je šošovica a fazuľová polievka. Môže sa pridávať do jedál z kuracieho, bravčového a hovädzieho mäsa, ako aj do grilovanej a pečenej zeleniny alebo zemiakov. Vločky údeného bukova sa hodia k syrom a možno ich posypať bielym syrom, ako je feta. Sladké údené bukovo sa môže pridať do paradajkovej omáčky a kyslej kapusty. Môže sa tiež pridať do klobás, kebabov a mäsových guľôčok pred varením, do surového mletého mäsa počas miesenia.
Sladké údené bukovo sa dokonale spája s oreganom, tymianom, cesnakovým práškom, cibuľovým práškom, kurkumou, kozanským žĺtkom, rascou a kardamónom.