Bukovo sladké. 50 gr.

Druh Capsicum annuum
Krajina pôvodu: Španielsko
Bukovo pochádza z drvenej červenej papriky. Červená paprika sa prvýkrát dostala do Španielska v 16. storočí Kolumbom po jeho veľkej ceste do Ameriky. Paprika sa pestuje v Severnej Amerike a Strednom Mexiku po stáročia, ale Španieli boli prví, ktorí sušili a mleli tieto červené plody, aby z nich vyrobili korenie, ktoré dnes poznáme ako papriku a bucovo. Sladká paprika pochádza z jemných a sladkých odrôd Capsicum annuum.
Sladké bukovo sa vyrába drvením a krájaním celých sušených paprík vrátane semien. V Grécku sa používa na dochucovanie polievok, omáčok a marinád. V severnom Grécku, kde uprednostňujú pikantné a pálivé jedlá, používajú skôr horúce bukovo.
Nové korenie je skvelé korenie, ktoré sa pridáva na koniec receptu, pretože jeho prehriatie počas varenia môže spôsobiť, že jedlo bude horkať. Môže sa použiť na dochutenie polievok, ako je šošovica a fazuľová polievka. Môže sa pridávať do jedál z kuracieho, bravčového a hovädzieho mäsa, ako aj do grilovanej a pečenej zeleniny alebo zemiakov. Vločky Bukovo sa hodia k syrom a môžu sa posypať bielym syrom, napríklad feta. Pohánku môžeme pridať do paradajkovej omáčky a kyslej kapusty. Môže sa tiež pridať do klobás, kebabov a mäsových guľôčok pred varením, do surového mletého mäsa počas miesenia.
Sladké bukovo sa perfektne kombinuje s oreganom, tymianom, cesnakovým práškom, cibuľovým práškom, kurkumou, kozanským žĺtkom, rascou a kardamónom.