4 Zmes papriky. 50 gr.

Farebná zmes čierneho, bieleho, zeleného a ružového korenia, ideálne, keď sa pri servírovaní pridá čerstvo pomleté na vrch akéhokoľvek jedla.
Čierne, biele a zelené korenie pochádza z plodov viniča Piper nigrum z čeľade Piperaceae. Vinič produkuje plody, ktoré sa po dozretí zmenia na červenú alebo ružovú farbu, s priemerom asi 5 mm.
Vinice papriky pochádzajú z južnej Ázie a juhovýchodnej Ázie. Paprika sa do Európy dostala, keď bola počas Rímskej ríše prepravená z malabarského pobrežia Indie do Talianska a Ríma cez Červené more a rieku Níl. Korenie bolo mimoriadne cenné a drahé a dokonca sa používalo ako platidlo na výmenu. V historických účtoch sa často nachádza ako „čierne zlato“.

Dnes sú hlavnými producentmi korenia India, Indonézia, Brazília, Malajzia a Vietnam, ktorý je najväčším producentom a exportérom na svete a produkuje takmer 40 % svetového korenia.
Na výrobu čierneho korenia sa plody viniča zbierajú ešte zelené a nezrelé. Po zbere sa plody fermentujú a nechajú sa vysušiť. Počas procesu sušenia sa plody (zrnká korenia) scvrknú a ich šupka stmavne a vráskavie.
Biele korenie pochádza z rovnakej rastliny ako čierne korenie. Keď sú plody takmer úplne zrelé, zbierajú sa a potom sa namočia do vody, aby sa odstránila ich vonkajšia červenkastá šupka. Voda zmäkne a rozloží dužinu ovocia, pričom z ovocia zostane len biele semienko. Takto sa vyrába biele korenie.
Zelené korenie sa zbiera, keď sú plody viniča ešte zelené a nezrelé. Plody po zbere prechádzajú procesom lyofilizácie a dehydratácie, aby si zachovali svoju zelenú farbu.
Ružová alebo červená paprika je iný príbeh. Ide o sušené ovocie peruánskeho stromu Schinus molle. Hoci vyzerajú ako paprika, pochádzajú z úplne inej rastliny. Nazývajú sa „paprika“, pretože majú rovnaký okrúhly tvar ako čierne, biele a zelené papriky, ktoré pochádzajú z rodu Piper.